！有人爱它酸而不苦，甜而不腻的滋味，也有人厌它油炸的做法……

摈弃油炸只靠煎，酱汁成绩也处理！信任在很多人的舌尖上，酸甜的口味都留下了一席之地。就像晶莹透亮还会拉丝的糖醋排骨，酱汁浓烈又酥脆的锅包肉……

来自壹笼的厨师长苏秋才，将这道菠萝咕咾肉的家常做法教给各位。

食材筹备

/ 食材 / : 150g五花肉、50g菠萝、50g洋葱、50g百合赶快取出小本本记下，不教师，然而会有肉肉抽查~

/ 调味辅料 / : 鸡蛋黄、番茄酱、红醋、白醋、糖、玉米淀粉、面粉、盐

02

制造进程 五花肉选3肥7瘦，口感更好。另有每次去粤菜馆城市想要点的咕咾肉。

01计量单位：

第一步：处置五花肉提到它，可真让人既爱

以右图中的勺子巨细为准

第二步：炒制

全能酱汁1调羹 = 15 ml

40ml红醋 20ml白醋 20g番茄酱 30g糖以右图中的勺子巨细为准Tips：此次，淘最厨房不负重望，请到了

1茶匙 = 6 ml

肉中放2/3茶匙（4g）盐、2/3茶匙（4g）糖、1个鸡蛋黄、1调羹（15g）玉米淀粉和1调羹（15g）面粉抓匀。

加蛋黄液有助于肉平均裹住生粉。

玉米淀粉和面粉按1:1比例混杂。

开中小火，锅中放3调羹（45ml）油，将五花肉煎至两面金黄，盛出备用。

开小火，锅中倒入以上调料，翻炒平均。

火太大，白砂糖会变焦，因此连续小火。

等糖熔化，倒入菠萝、洋葱、百合和1茶匙（6ml）油，不断翻炒平均。

最初放入五花肉，炒至酱汁包裹在所有食材上便可出锅。

Tips：

Tips：

酥脆的五花肉包裹着酸酸甜甜的酱汁，肉香浓烈却又不腻，一口也太下饭了吧！2步在家就可以做出同款，

公式在手，啥不可套！